L’olivo è un elemento chiave del paesaggio delle colline moreniche, con i tronchi contorti e le foglie argentee che definiscono, assieme ai vigneti, il paesaggio agrario di Cavaion. La produzione di olio extravergine di oliva ha plasmato l’identità stessa delle comunità che da generazioni vivono questi territori, un’identità fatta di agricoltura, storia, cultura, ambiente e tradizioni, ma anche di lavoro quotidiano e di attenzione alla qualità.

Per Cavaion Veronese questa identità assume oggi un significato ancora più forte. Dal 1994 il Comune fa parte dell’Associazione Nazionale Città dell’Olio, realtà che riunisce i territori italiani nei quali la coltivazione dell’olivo e la produzione dell’olio rappresentano una componente importante dell’identità locale.

A dare ulteriore rilievo a questa appartenenza è la novità arrivata lo scorso 6 luglio 2026, quando, con decreto del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, l’Associazione Nazionale Città dell’Olio è stata iscritta nel Registro delle associazioni nazionali delle Città di Identità, con riferimento al prodotto olio extravergine di oliva. Il provvedimento si inserisce nell’ambito dell’articolo 40 della legge 27 dicembre 2023, n. 206, la cosiddetta legge sul Made in Italy, e del decreto ministeriale 12 dicembre 2024.

Non si tratta, dunque, soltanto di un riconoscimento simbolico. L’iscrizione sancisce a livello legislativo il valore di un percorso che l’Associazione porta avanti da oltre trent’anni e che mette al centro la tutela del paesaggio olivicolo, la promozione dell’olio extravergine di oliva come espressione dei territori di origine, l’educazione delle nuove generazioni e la costruzione di comunità intorno alla cultura dell’olivo.

Un riconoscimento che riguarda anche Cavaion Veronese

Per Cavaion Veronese la notizia assume un valore particolare proprio per la lunga appartenenza alla rete delle Città dell’Olio. Il Comune aderisce all’Associazione dal 1994, anno della fondazione dell’associazione, e da allora condivide un progetto che punta a valorizzare la cultura olivicola e il patrimonio rappresentato dall’olio di qualità.

L’identità olivicola di Cavaion è inoltre strettamente legata alla collocazione geografica del paese. Il territorio comunale ricade infatti nell’areale di produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva Garda Dop – Orientale, una delle espressioni più riconoscibili della tradizione olivicola gardesana.

La Denominazione di Origine Protetta, infatti, lega il prodotto al suo territorio e permette di raccontare l’olio non soltanto come alimento, ma come risultato di un insieme di condizioni ambientali, agricole e culturali che appartengono a un luogo preciso.

Ed è proprio questa idea di territorio a essere oggi al centro del riconoscimento delle Città di Identità: valorizzare i prodotti che rappresentano una comunità significa anche proteggere i paesaggi che li rendono possibili, tramandare conoscenze, sostenere gli operatori e mantenere vivo un patrimonio che altrimenti rischierebbe di perdere il proprio legame con le generazioni future.

La Sindaca di Cavaion Veronese Sabrina Tramonte riconosce il valore di questo passaggio: “Per un Comune come Cavaion Veronese, dove il paesaggio e la produzione olivicola fanno parte della storia locale, questo riconoscimento è una conferma della necessità di continuare a considerare l’olivo come una componente del patrimonio territoriale. La sfida non riguarda soltanto la produzione dell’olio. Riguarda la conservazione del paesaggio, la promozione turistica, la trasmissione delle tradizioni, la conoscenza del prodotto e la capacità di far comprendere alle nuove generazioni il valore di ciò che da secoli plasma il nostro paese. Essere una Città di Identità significa riconoscere che dietro una bottiglia di olio extravergine di oliva non c’è soltanto un prodotto, ma un paesaggio, una storia, un sapere agricolo, una comunità e una responsabilità verso il futuro”.